Na het tappen van een heerlijk biertje moet deze nog goed afgeschuimd worden. Afschuimen is meer dan alleen het gladstrijken van het bovenste laagje schuim.
Gebruik altijd een natte afschuimer, veeg hiermee de grofste bellen weg terwijl je tegelijkertijd een filmend laagje water over het bierschuim heen strijkt. Door het flinterdunne laagje water wordt de schuimkraag afgesloten. Dit doe je terwijl het koolzuur nog opkomt en doordat de schuimkraag is afgesloten wordt deze steviger en compacter.
Het laagje water houdt het koolzuur binnen waardoor de schuimkraag langer blijft staan.